Fritto di Eccellenze Marchigiane, Prodotti Artigianali e Sapori Unici: Porcino in Tempura, Olive Ascolane, Filettini di Coniglio Panati, Polpette di Melanzane e di Carne, etc…

Allergeni: Contiene cereali e glutine, uova e prodotti a base di uova, arachidi e prodotti a base di arachidi e latte e prodotti a base di latte.

La “Pappa al Pomodoro” Gratinata al Forno con Burrata di Bufala Chips di Guanciale e Porro Caramellato

Allergeni: Contiene cereali e glutine, latte e prodotti a base di latte

Tartare di Marchigiana su Salsa Verde, Cipolla Agrodolce e Crumble di Nocciole (Gelato al Basilico su Richiesta)

Allergeni: Contiene cereali e glutine, latte e prodotti a base di latte, frutta a guscio, senape e prodotti a base di senape.

Selezione di Formaggi Marchigiani e Marmellate Abbinate di Nostra Produzione (Az Beltrami, Cau e Spada, Val d’Apsa…)

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Gusta i tuoi Formaggi con un Calice di Passito “Maximo Botrytis Cinerea, Suovignon Blanc” Az. Umani Ronchi          € 5,00

Salumi di nostra produzione, formaggi Marchigiani e piatti tipici stagionali

Allergeni: Contiene cereali e glutine, uova e prodotti a base di uova, latte e prodotti a base di latte, frutta a guscio, sedano e prodotti a base di sedano.

Cappellacci Ripieni di Manzo con Burro alle Erbe Fondente di Patate  e Gocce di Lamponi

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Tonnarello al Ragù Classico del Nino: spalla di maiale tagliata a coltello, salsiccia e guanciale

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Gnocchi Ripieni con Stracotto di Agnello Crema al Fossa, Porcini Freshi e Fondo Bruno

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Passatelli con Salsiccia Nostrana Radicchio Stufato e Fonduta di Casciotta d’Urbino

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Strozzapreti alla Zucca Gialla con Spinaci Saltati Pancetta Croccante e Crema di Ceci al Rosmarino

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Tortelli Ripieni di Ricotta e Cicoria con Ragù Bianco di Carni al Finocchietto e Vellutata di Zucca

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C’era una volta il Pacchero* Sfizioso ( cottura 15 min.) Salsiccia Prosciutto Marinato con Olio al Peperoncino
*Pasta Secca Artigianale Marchigiana – Az. Mancini

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Piatto Unico per due persone composto da un tagliere di salumi, formaggi, insalatine fresche, crostini e fritto di stagione, tortini e timballi, salsiccia, contorni misti e crescia sfogliata

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La crescia sfogliata tipica Marchigiana

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Panino Hamburger servito con Patatine Fritte, Gr. 200 di Carne Bovina Nostrana, salsa barbecue, insalata, pecorino, cipolla caramellata e pomodoro a fette

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Lo sapevi? La carne è di nostra produzione interna!

Stinco di Maiale al Forno Glassato alla Birra con Cipolla Rossa e Patate al Rosmarino

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Lo sapevi? La carne è di nostra produzione interna!

Costolette di Agnello alla Griglia con Maionese alla Rapa e Verdura Saltata

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Lo sapevi? La carne è di nostra produzione interna!

Arrosto dell’Aia: secondo disponibilità Pollo, Faraona, Oca e Coniglio

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Lo sapevi? La carne è di nostra produzione interna!

Tagliata di Marchigiana circa 300 gr. condimento a scelta con:

1. Mele Miele e Noci su Radicchio Grigliato
2. Cipolla Caramellata e Glassa di Aceto
3. Fuso di Casciotta d’Urbino, Pere e Mandorle a Fette
4. Radicchio, Rosmarino, Sale Maldon*
5. Pesto di Noci, Rucola e Pecorino di Fossa*
6. Radicchio Grigliato e Porcini Cotti al Prezzemolo*
7. Salsa ai Frutti Rossi Rucola e Scaglie di Grana
8. Pesto d Rucola Misticanza con Olio al Pepe Rosa e Cipolla in Agrodolce
   
   

   *possibilità di aggiungere del tartufo secondo disponibilità

Lo sapevi? La carne è di nostra produzione interna!

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Bistecca e Costata di Marchigiana trattata con Maturatore, Peso o grandezza secondo disponibilità dell’Azienda
La tecnica del dry aging è un metodo di frollatura che si esegue a secco, ciò significa che prevede un lungo periodo di refrigerazione ad umidità controllata.

Il risultato è un prodotto di alta qualità poiché la carne si presenta eccezionalmente tenera e con una consistenza compatta che verrà poi mantenuta sottovuoto fino al momento della vendita. Il prezzo va in rapporto ai giorni di maturazione della carne.

Lo sapevi? La carne è di nostra produzione interna!

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Bavarese al Caffè con Panna, Croccante alla Moretta e Crumble di Cacao

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Prova ad abbinarlo con un calice di “Caffetta”  liquore al caffè e Moretta Fanese  F.lli Tinti

Torta soffice al cioccolato bianco fragole fresche e gelato artigianale ai frutti rossi.

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Prova ad abbinarlo con un calice di Passito “Monsavium” Az. Fiorini

Base di Biscotto e Cacao Crema al Pistacchio, Nutella e Crumble di Nocciole

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Prova ad abbinarlo con un calice di Brut Metodo Charmat Az. Guerrieri

Frolla con Crema al Mascarpone Salsa ai Lamponi e Frutti di Bosco Cotti

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Prova ad abbinarlo con un calice di Lacrima di Morro D’Alba Spumantizzata Xyris Az. Marotti Campi   

Semifreddo al Cioccolato Fondente, Amarene di Cantiano e Curd alla Menta

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Prova ad abbinarlo con un calice di Vino e Visciole Morello Austera  di Cantiano

Amaretti Salsa alla Vaniglia e Frutta Secca Caramellata

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Prova ad abbinarlo con un calice di “Il Giuggiolone” Vino alle Giuggiole Az. Si.Gi.

Degustazione Dolci Secchi della Casa a scelta dello chef

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Prova ad abbinarlo con un calice di Passito “Samufè” da Uve Bianchello Az. Lucarelli  

Tartufo Nero classico ripieno al fondente
Tartufo Bianco classico ripieno di caffè
Sorbetto Artigianale  Profumo d’ Amalfi (Analcolico)

+ 1,00€ Correzzione al caffè

Allergeni: Contiene latte e prodotti a base di latte, frutta a guscio

Bitter di Vino “le Vaglie” Az. Santa Barbara e Fetta di Limone o Arancio