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Porcino Frio con Maionese Agrodolce Corallo allo Zafferano e Cipolla Rossa Marinata

Vellutata di Zucca e Carote con Quenelle di Ricotta Fresca Porro Caramellato e Crostini all’Olio

Sformato di Polenta Gratinata con Besciamella al Grana Funghi Aromatizzati e Tartufo Nero

Tartare di Marchigiana con Olio agli Agrumi Crema al Sedanorapa Tuorlo Marinato e Cialda al Rosmarino
Allergeni: Contiene prodotti derivati dal latte. Il prodotto contiene Frutta a guscio

Selezione di Formaggi Marchigiani e Marmellate Abbinate di Nostra Produzione (Az Beltrami, Cau e Spada, Val d’Apsa…)
Allergeni: Contiene prodotti derivati dal latte. Il prodotto contiene Frutta a guscio, Altri ingredienti.

Salumi di nostra produzione, formaggi Marchigiani e piai tipici stagionali
Allergeni: Contiene prodotti derivati dal latte. Il prodotto contiene Frutta a guscio, Altri ingredienti.

Cappellacci Ripieni di Capriolo con Burro alle Erbe Fondente di Patate e Gocce di Lamponi
Allergeni: Contiene prodotti derivati dal Glutine, Uova e Sedano.

Tonnarello al Ragù Classico del Nino, Spalla di Maiale Tagliata al Coltello, Salsiccia e Guanciale
Allergeni: Contiene prodotti derivati dal Glutine, Uova e Cereali.

Gnocchi Ripieni con Stracoo di Agnello in Crema di Fossa il suo Fondo Bruno e Tartufo Nero
Allergeni: Contiene prodotti derivati dal Glutine, Uova e Latte.

Passatelli con Salsiccia Nostrana Radicchio Stufato, Vellutata di Zucca e Crosta di Grana
Allergeni: Contiene prodotti derivati dal Glutine, Uova e Latte.

Gnocchei alla Rapa con Spinaci Saltati Ciauscolo Dop Croccante e Crema di Ceci al Rosmarino
Allergeni: Contiene prodotti derivati dal Glutine, Uova e Latte.

Tortello di Ricoa e Pera Angelica con Fonduta di Cascioa Noci Tostate e Chips di Guanciale
Allergeni: Contiene prodotti derivati dal Glutine, Uova e Latte.

Strozzapreti alla Farina di Castagne Porcini Freschi Ragù Bianco di Anatra e Olio al Prezzemolo
Allergeni: Contiene prodotti derivati dal Glutine.

C’era una volta il Pacchero* Sfizioso ( coura 15 min.) Salsiccia Prosciuo Marinato con Olio al Peperoncino Pomodorini e Briciole
di Pane Aromatizzato. *Pasta Secca Artigianale Marchigiana – Az. Mancini
Allergeni: Contiene prodotti derivati dal Glutine.

Piatto Unico per Due Persone composto da un tagliere di salumi, formaggi, insalatine fresche, crostini e fritto di stagione, tortini e timballi, salsiccia, contorni misti e la crescia sfogliata
Allergeni: Contiene prodotti derivati dal Glutine, Uova e Sedano.

La crescia sfogliata tipica Marchigiana
Allergeni: Contiene prodotti derivati dal Glutine, Uova e Cereali e Latte.

Panino Hamburger servito con Patatine Fritte, Gr. 200 di Carne Bovina Nostrana, salsa barbecue, insalata, pecorino, cipolla caramellata e pomodoro a fette
Allergeni: Contiene prodotti derivati dal Glutine, Uova, Sedano, Cereali con guscio.
Lo sapevi? La carne è di nostra produzione interna!

Costolette di Agnello alla Griglia con Maionese alle Erbe e Asparagi alla Griglia
Allergeni: Contiene prodotti derivati da Uova e Latte.
Lo sapevi? La carne è di nostra produzione interna!

Oca in Porchetta allevata dalla Nostra Azienda con Patate al Forno, Secondo disponibilità Arrosto di Pollo, Faraona e Coniglio
Allergeni: SO₂
Lo sapevi? La carne è di nostra produzione interna!

Galleo Croccante Marinato alle Erbe Aromatiche con Cavolini di Bruxelles ed il Suo Fondo
Allergeni: SO₂, Latte e frutta a guscio.

Peo d’Oca Cotto a 65° con Glassa al Mosto Cotto con Patata Schiacciata e Mele al Tegame
Allergeni: SO₂, Latte e frutta a guscio.

Tagliata di Marchigiana circa 300 gr. condimento a scelta con:
1. Mele Miele e Noci su Radicchio Grigliato
2. Cipolla Caramellata e Glassa di Aceto
3. Fuso di Cascioa d’Urbino, Pere e Nocciole Tostate *
4. Radicchio, Rosmarino, Sale Maldon
5. Pesto di Noci, Rucola e Pecorino di Fossa
6. Crema di Castagne e Porcini*
7. Salsa ai Frui Rossi Rucola e Scaglie di Grana
8. Crema al Sedanorapa Misticanza con Olio al Pepe Rosa e Cipolla in Agrodolce
Lo sapevi? La carne è di nostra produzione interna!
Allergeni: SO₂

Bistecca e Costata di Marchigiana trattata con Maturatore, Peso o grandezza secondo disponibilità dell’Azienda
Lo sapevi? La carne è di nostra produzione interna!
La tecnica del dry aging è un metodo di frollatura che si esegue a secco, ciò signica che prevede un lungo periodo di refrigerazione ad umidità controllata. Il risultato è un prodotto di alta qualità poiché la carne si presenta eccezionalmente tenera e con una consistenza compatta che verrà poi mantenuta sottovuoto fino al momento della vendita. Il prezzo va in rapporto ai giorni di maturazione della carne.
Allergeni: SO₂